Desglose de servicios

No te preocupes por el coste de una consultora. Nosotros nos adaptamos a ti.

En MED no hay presupuestos, hay compromiso.

¿Cómo lo hacemos en MED Culinaria?

Inicio

Conocernos y analizar la situación

En esta primera fase, nos tomamos el tiempo para conocerte y entender la situación actual de tu restaurante u hotel. Realizamos un análisis exhaustivo de tus operaciones, tu menú, tus clientes y tu competencia. Con esta información, podemos identificar las áreas de mejora y las oportunidades de crecimiento para tu negocio.

Estudio

Valoración y puesta en marcha

En la segunda fase, evaluamos los resultados del análisis y diseñamos un plan de acción para poner en marcha las mejoras necesarias. Trabajamos juntos para establecer objetivos claros y desarrollar un plan personalizado para alcanzarlos. Este plan incluye recomendaciones para la selección de ingredientes, mejoras en la eficiencia de la cocina, y la implementación de mejores prácticas de servicio al cliente.

Seguimiento

Modificaciones y mejoras

En la tercera fase, implementamos las modificaciones y mejoras acordadas en la fase anterior. Realizamos ajustes en tu menú, el diseño de tu cocina, y en los procesos de tu restaurante para asegurar que estés ofreciendo la mejor experiencia gastronómica posible a tus clientes. Además, nos aseguramos de que las mejoras sean sostenibles a largo plazo.

Control

Gestión de procesos

En la última fase, proporcionamos un soporte continuo y personalizado para la gestión de tus procesos de negocio. Trabajamos contigo para establecer métricas y sistemas de seguimiento para medir el éxito de las mejoras implementadas. Además, te proporcionamos herramientas y recursos para asegurarte de que puedas mantener y mejorar continuamente la calidad de tus platos y la eficiencia de tu restaurante a largo plazo.

Desglosemos MED;

Hacer uso de una consultora es definir muy bien los costes, y entre ellos, se encuentra el nuestro.

MED está basada en el 360 (completo, de calidad y sin cargos extras)

¿Qué podemos hacer por ti?

1. Análisis de la zona donde está ubicado el local.

Zona geográfica, poder adquisitivo medio del cliente, nivel de deuda por habitante.
- Tipo de zona (residencial, polígono, estudiante)
Estudio de mercado según volumen de clientes y concurrencia.
- Clientela competencia en funcionamiento y tipo de clientela en cada pase, estudio de oferta gastronómica que está dando y valoración, visión del local más exteriores para su capacidad y aprovechamiento.
- Valoración de la calidad si ya es un restaurante o local en funcionamiento.
Ver (bajo Mystery Shopping) como se desenvuelven los trabajadores en el trabajo y su capacidad de volumen de trabajo, profesionalidad, integración por y para el restaurante o similar, (formación si fuese necesaria).

2. Instalaciones, optimización de gastos y formación.

Ahorro y reducción de costes para baremos de márgenes anuales.
Calidad de empleados y experiencia.
- Una vez visitadas las instalaciones se hará un estudio desde gastos de energía, agua, gas, limpieza, personal, comida y bebidas del personal (gastos diminutos que no se ven, pero que repercuten anualmente en el ebitda).

3. Maquinaria de la que se dispone, su estado y colocación para optimizar.

Equipamiento de la cocina, mejora en colocación de maquinaria para su mejor aprovechamiento, falta de maquinaria para ahorrar mano de obra y optimizar tiempos.
- Zonas: Cocina central, cuarto frío, repostería, office, etc.
Mejora en los procesos de elaboración desde la entrada del producto.
Formación del personal: Tiempo según si es por persona de un local de pocos trabajadores, por partidas de negocio de volumen, si es solo el funcionamiento básico de una partida de cocina o es recetario para lanzar una carta y dar un servicio acorde a la calidad del sitio. (Seguimiento para ver soltura del personal).

4. Cartas y desarrollo de ingredientes, elaboraciones.

Modificación de cartas / estudio del sitio según tamaño del local, franja horaria, y horas de servicio para adaptar cada carta a temporada.
- Revisión, creación y mantener al día.
- Estudio de productos según clientela.
  - Diseño de ofertas gastronómicas / jornadas disponibles.
- Innovación según zonas para atracción del público objetivo.

5. Implantación de hábitos de trabajo.

Formación del personal en nuevas técnicas de elaboración y conservación para optimizar perdidas y mermas, optimización para aumentar la producción y con ello las ventas. (Seguimiento disponible).

6. Logística y proveedores.

Gestionar, buscar, negociar y tratar proveedores.
Tareas fijadas según horario interno del restaurante (comer, atención al proveedor, recibo de ofertas, etc).

7. Escandallo completo de todos los productos.

Estudio de costo de cada producto, valoración de porcentaje según tiempo y desarrollo hasta venta final de la experiencia.
- Mermas de producción
- Costos laborales
- Gastos fijos
- Gastos extras y/o variables
Control exhaustivo de mercancías en stock.

8. Incentivos para vender más al personal de trabajo.

Plus extra, incentivando por volumen de ventas de productos, bien sea por una marca de vino o algún otro producto que tengamos interés, o bajo un mínimo exigido en él por rappel. (Plus económico, bono-tarjeta, precio especiales para los trabajadores en el local).

9. Control de clientes para estudio de métricas.

Estudio del cliente ya existente (hábitos de consumo y tiempo).
Valoración de picos de visita semanales/trimestrales.
Procedencia, tiempo en el local, comportamiento, franjas horarias y nº medio de comensales por mesa.

10. Diseño del local (si es nuevo o viene reforma)

Para proyectos desde 0 se tendrá que ver con antelación la idea principal que tiene la empresa para valorar zonas, lugares y expectativas.

11. Marketing & Publicidad

Si no tienes presencial online ni digital, podemos proporcionarte y buscarte como comenzar.

Nos adaptamos al cliente y buscamos el largo plazo